La Cucina
La Gargotta propone una cucina della tradizione con una attenzione quasi maniacale per la qualità e freschezza delle materie prime.
In cucina si usano rigorosamente prodotti di stagione provenienti principalmente dal nostro territorio.
Lo chef Roberto propone una grande selezione di piatti tradizionali oltre a inserimenti e rivisitazioni nel rispetto del gusto e della ricetta base originale. Oltre all’insuperabile Bistecca alla Fiorentina, tra i “piatti cult” della Gargotta non possiamo non citare alcuni pezzi forti richiestissimi dai nostri clienti come il gli Gnudi, il Peposo alla fornacina, la Trippa alla fiorentina o le Pappardelle sulla lepre.
Il grande maestro della cucina Pellegrino Artusi descrive così la bistecca alla fiorentina: “(…) non è altro che una braciola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella.”